Ricetta LongLife: Orzotto mantecato con Brunoise di vedurine primaverili

I CARBOIDRATI

Ingredienti per 4 persone

• Orzo 320 gr
• Brodo Vegetale, 1 litro
• Vino Bianco, un bicchere
• 2 cipole
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1 zucchina
• 100 gr di pecorino
• sale, pepe qc
• olio extra vergine d’oliva

Procedimento

Mettere un filo d’olio in una pentola, unire la cipolla tritata, fare rosolare, aggiungere l’orzo, fare insaporire, quindi bagnare con il vino bianco e fare evaporare. 

Terminare la cottura unendo il brodo vegetale.

In una padella cuocere, tenendole al dente, tutte le verdure tagliate a cubetti con un filo d’olio d’oliva. 

Unire le verdure all’orzo e mantecare. 

Servire l’orozotto al centro del piatto e decorare con una brunoise di verdure.