Recette LongLife : Crème d'orge à la védurine de printemps Brunoise

LES GLUCIDES

Ingrédients pour 4 personnes

  • Orge 320 gr
  • Bouillon de légumes, 1 litre
  • Vin blanc, un verre
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 100 gr de pecorino
  • sel, poivre au goût
  • Huile d'olive vierge extra

Méthode

Mettez un filet d'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, faites revenir, ajoutez l'orge, laissez aromatiser, puis versez le vin blanc et laissez évaporer. 

Terminez la cuisson en ajoutant le bouillon de légumes.

Dans une poêle faire revenir, en les gardant al dente, tous les dés de légumes avec un filet d'huile d'olive. 

Ajouter les légumes à l'orge et fouetter. 

Servir l'orozotto au centre de l'assiette et décorer d'une brunoise de légumes. 

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