SCHWERPUNKT KOHLENHYDRATE
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 320 g Gerste
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Glas Weißwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 100 g Pecorino
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Die Zwiebeln hacken und in einem Topf mit ein wenig Öl anbraten. Die Gerste hinzugeben, köcheln lassen, mit Weißwein ablöschen und diesen komplett einkochen.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und weiter kochen lassen.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl knusprig anbraten.
Das Gemüse zur Gerste geben und umrühren, bis ein cremiges Risotto entsteht.
Das Gerstenrisotto in der Mitte des Tellers servieren und mit gewürfeltem Gemüse dekorieren.
